主料 | ||
澄面30克 | 糯米粉50克 | 粘米粉50克 |
细砂糖40克 | 牛奶220毫升 | 玉米油30克 |
炼奶30克 | 各种调味色素粉10克 | 榴莲酱20克 |
蓝莓芝士馅料200克 | 醇香板栗馅料200克 |
1/8. 前面没有拍…就是把糯米粉、澄面、粘米粉、糖装在一个碗里,然后倒入牛奶过筛两次加入玉米油,再加入炼奶调和均匀。上锅蒸30分钟。一定要盖保鲜膜。
2/8. 蒸好了用筷子划几下…待不烫手了再来揉,我本来带着一次性手套,但觉得麻烦就拆了,熟面趁着蒸的时候用平底锅炒,125g 糯米粉,小火翻炒至微黄即可
3/8. 揉馅料,我的冰皮月饼总共50g ,所以馅料和皮都是各半25g 。闲聊里我加了黄桃、榴莲酱。
4/8. 加了色素粉揉出来的面团,不是太均匀,每次揉完一种颜色要洗手…但总体还好,粘手的话可以拿之前蒸皮浆的碗里按一下,因为还有油,或者熟面粘一下都会好弄很多。
5/8. 模具里一定要上熟面,均匀的撒上去,然后抖干净就好。我这个第一个就是没弄好…
6/8. 这个就好多了…喜欢什么印花款自己买模具,都可以的。这个就好看很多吧!
7/8. 妈妈喜欢榴莲馅,就这个。好几种颜色混搭在一起,就是这个颜色了。反正颜色你自己搭配嘛,皮的重量保证25g 就好,多一克两克也还好,少一点也没什么关系。
8/8. 全部做好…剩下一小块皮,直接吃,味道也很好,不会太甜所以不腻…我选择的馅料也都不怎么腻…