主料 | ||
澄粉(小麦淀粉)适量 | 糯米粉适量 | 粘米粉适量 |
糖粉适量 | 食用油适量 | 牛奶适量 |
炼乳适量 | 莲蓉馅适量 | 想换口味的可以加可可粉或者抹茶粉等适量 |
莲蓉馅适量 |
1/6. 糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、按照2:2:1:1比例混合、加入牛奶、炼乳、油完全搅拌融合无干粉
2/6. 过筛两遍,吃起来会更加细腻
3/6. 放入蒸锅,大火蒸45分钟(蒸的时候可以观察下,如果剂量没有把握准,太稀的话,可以适量边蒸边加粉进去,但一定要搅匀)
4/6. 炒糕粉,将糯米粉放在锅内小火翻炒至微微发黄
5/6. 拿出面团趁热揉成面团,喜欢别的口味的可以适量分别加可可粉或者抹茶粉
6/6. 分皮,裹馅,过模具,一个漂亮的冰皮月饼就出炉了~
馅我直接买的莲蓉馅,比较方便,糕粉没有的话直接将糯米粉炒熟可代替,蒸面皮的是偶要放足够多的水防止烧干,蒸好后一定要用翻一下看看,确定里面是光亮透明熟透的样子,并且不那么粘手~材料中用到的澄粉其实就是小麦淀粉。