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芒果奶酪冰皮月饼

芒果奶酪冰皮月饼

超食控

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今年就用这样一款酸甜清爽的小清新月饼,来和夏天道别吧!我最爱的夏天,明年见!
主料
芒果90克奶油奶酪70克澄粉(小麦淀粉)18克
糖粉18克
辅料
冰皮粉150克60克白油8克
干玫瑰6朵

芒果奶酪冰皮月饼的做法,共9个步骤

芒果奶酪冰皮月饼的做法图解1

1/9. 芒果果肉捣成泥。

芒果奶酪冰皮月饼的做法图解2

2/9. 加入澄粉(小麦淀粉)和糖粉,搅拌均匀。

芒果奶酪冰皮月饼的做法图解3

3/9. 微波炉高火1分钟,拿出来细细搅拌,再次高火1分钟,再次拿出来细细搅拌,重复2-3次,直到馅料水分变少,搅拌起来微微带有阻力即可。

覆盖保鲜膜,等待馅料慢慢凉透。

芒果奶酪冰皮月饼的做法图解4

4/9. 干玫瑰去蒂,用料理机打碎。

芒果奶酪冰皮月饼的做法图解5

5/9. 混合冰皮粉、水、白油。

芒果奶酪冰皮月饼的做法图解6

6/9. 揉成光滑的面团,包保鲜膜放入冰箱冷藏。

芒果奶酪冰皮月饼的做法图解7

7/9. 喜欢新鲜芒果口味,可以用芒果馅料包入一粒芒果,总重不要超过23g

芒果奶酪冰皮月饼的做法图解8

8/9. 饼皮分成8个27g的小球,擀成饺子皮大小,包入芒果馅料,收口捏紧,轻揉成稍小于模具的小球,便于放入模具。

芒果奶酪冰皮月饼的做法图解9

9/9. 包好的月饼,收口处面朝自己,光滑面面对模具花片放入,垂直按压,脱模即可。
模具内可以提前撒炒熟的糯米粉,撒完后轻轻把多余的粉震出来,然后放入包好的月饼,这样做好的月饼上会有一层薄薄的面粉,更加好看,图案也更加立体。

小窍门

这个配方,可以制作8个50g的冰皮月饼。
备注:以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺

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营养信息

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  • 芒果奶酪冰皮月饼热量331 千卡
  • 脂肪28.98 克
  • 蛋白质7.92 克
  • 碳水化合物118.25 克
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