麻辣香锅主题牛蛙锅

1/29. 【处理牛蛙】2只牛蛙洗净，切块。

2/29. 牛蛙切好块，放入盐、料酒、白胡椒粉、6片姜片，去腥味抓匀一下。等10-15分钟，期间抓匀2-3次。冲洗掉（牛蛙很腥，我喜欢去腥彻底，没我这么讲究的，可忽略这步）

3/29. 趁着牛蛙去腥，切配和准备其他菜。蒜切片，姜取4片，小葱取葱白段，大葱斜切段，小圆洋葱一切三，芹菜切6-7cm段，莴笋和丝瓜用滚刀切，胡萝卜也滚刀切。

4/29. 桂冠鱼豆腐极好吃，取12粒，开水烫一下就行，沥干备用。魔芋节冲洗一下，平菇手撕一瓣瓣，洗净。最最重要的是【麻辣香锅酱料】。一包里2袋，如图，用1袋即可。

5/29. 把牛蛙洗净，扔掉姜片，沥干，放料酒2小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，抓匀。放入淀粉2小匙，抓匀。

6/29. 放入葵花籽油10ml，抓匀，如图，静置5分钟。

7/29. 大火热锅，热油30ml，放入姜片，逼出姜香味。

8/29. 待姜片边上焦黄，取出扔掉。

9/29. 放入牛蛙，煎熟

10/29. 翻面继续煎，微微金黄了。

11/29. 再翻一面，比较金黄色了，两面都这个颜色，取出。备用。

12/29. 如图，煎好的牛蛙。丝瓜浸没在水里，防止氧化发黑。

13/29. 忘记处理香菜了，香菜切根，根用来炒，叶子切碎，最后出锅撒上。

14/29. 【炒香锅】锅内底油，放入蒜、大葱爆香。

15/29. 洋葱放入，爆香

16/29. 放入莴笋和胡萝卜，翻炒。

17/29. 放入芹菜，炒香。

18/29. 放香菜根，炒匀。如图。

19/29. 放入麻辣香锅酱料。

20/29. 炒匀，放入干辣椒，灯笼干辣椒，1大匙生抽。

21/29. 炒匀，放入鱼豆腐、魔芋丝、平菇。翻炒

22/29. 炒匀如图

23/29. 放白砂糖和鸡精，调味。

24/29. 放丝瓜，放牛蛙啦！！！最易入味最后放哦。

25/29. 大葱绿色部分、小葱葱白，撒上，出锅

26/29. 装盆，点缀香菜叶和芹菜叶。

27/29. 红红火火，下饭，去吃了

28/29. 狂爱的味道，和外面卖的一个味。