牛油果椰蓉冰皮月饼

1/23. 准备冰皮食材。重量如图。

2/23. 将糖粉和玉米油倒入牛奶中搅拌均匀。

3/23. 将糯米粉、粘米粉和澄粉倒在一个盆中，然后将步骤2中的液体倒入盆中。搅拌均匀。

4/23. 面糊最好用大号的打蛋器搅拌，会基本没什么颗粒。将面糊静置15分钟左右，只要感觉没有颗粒了就可以了，时间可以自己调整下。

5/23. 将静置好的面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅中。保鲜膜是为了防止水蒸气滴落到面糊上。开大火蒸20分钟，10分钟的时候拿出来掀开保鲜膜搅拌均匀，再盖回放入锅中继续蒸。

6/23. 蒸好后用刮刀搅拌搅拌。放入冰箱冷藏1小时待用。图中是刚蒸好的冰皮。

7/23. 将冰皮扔入冰箱后我们开始做一些手粉。称取30g糯米粉放入锅中炒熟，炒到稍微发黄就可以了，可以尝一下，没有生粉的味道就可以啦。

8/23. 准备馅料食材如图，黄油也可以用花生油。果干也可以换成其他果干。

9/23. 将淀粉和水混合，搅拌均匀待用。

10/23. 将蔓越莓干用小刀切碎。

11/23. 将糖粉和奶粉混合，然后一起倒入牛奶中，搅拌均匀。

12/23. 将上一步混合好的液体倒入奶锅中，然后放入黄油加热至沸腾。

13/23. 开小火，然后倒入淀粉水，用刮刀不停搅拌至粘稠，关火。然后倒入蔓越莓和椰蓉搅拌均匀就可以了。

14/23. 这是做好的椰蓉馅，放凉待用，也可以放凉后放入冷藏里30分钟，因为黄油会凝固会好包一点哦。

15/23. 将牛油果用研磨工具压成细腻的泥，我最后的使用量只有图中一半。大概1/4个大牛油果。

16/23. 拿出冷藏好的冰皮，我先做了3个，扯出一块冰皮，放入一点牛油果泥，然后揉均匀。揉的过程中需要撒一些刚才做好的手粉防黏。因为加了牛油果，冰皮会更软，所以也会更粘，需要随时加手粉。

17/23. 将揉好的牛油果皮分成25g一个的小面团，再搓出25g一个的椰蓉馅。分别搓好后待用。

18/23. 将面团蘸手粉压扁。

19/23. 将椰蓉馅放在冰皮中间，然后一个手稍微按着馅，然后一边转着收口。其实也没什么特别技巧，反正最后将口收起来就好了。

20/23. 将包好的圆球再滚一点手粉。

21/23. 月饼模具里撒一些手粉，然后晃匀，使手粉均匀沾在月饼模上，再把多余的粉磕出。

22/23. 将包好的圆球放入模具中，使劲向下压，然后推出月饼即可！