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绝世巧克力蛋糕

绝世巧克力蛋糕

芋儿烘焙

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这款蛋糕前前后后准备了十多天。无奈每天工作很忙,费时的巧克力花花都是每晚一边看着电视一边慢慢完成的。虽然很费时,但是成品很美。高雅靓丽的外表,浓郁醇厚的黑巧克力配着馥郁芬芳的朗姆酒让任何人都无法拒绝,每一口都值得让人闭上眼睛细细品味。
主料
黑巧克力90克黄油45克牛奶65克
细砂糖40+20鸡蛋1个动物性鲜奶油70克
低粉140克泡打粉可6克苏打粉1.25毫升
辅料
蓝莓酱50克朗姆酒2小勺动物性鲜奶油165克
黑巧克力165克

绝世巧克力蛋糕的做法,共21个步骤

绝世巧克力蛋糕的做法图解1

1/21. 材料准备。

绝世巧克力蛋糕的做法图解2

2/21. 首先制作巧克力蛋糕坯,黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。

绝世巧克力蛋糕的做法图解3

3/21. 将鸡蛋分离。

绝世巧克力蛋糕的做法图解4

4/21. 隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。(或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化)在巧克力液里依次加入细砂糖(40克)、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。

绝世巧克力蛋糕的做法图解5

5/21. 将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。

绝世巧克力蛋糕的做法图解6

6/21. 筛入混合好的低粉,泡打粉,小苏打。搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌,将面粉搅拌匀即可,不要过度搅拌)。

绝世巧克力蛋糕的做法图解7

7/21. 蛋清分次加入剩下的20克细砂糖,用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

绝世巧克力蛋糕的做法图解8

8/21. 将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀,不要画圈搅拌。

绝世巧克力蛋糕的做法图解9

9/21. 将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘,将蛋糕糊倒入模具里,表面抹平,放入预热好185℃的烤箱里,烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模,切掉顶部凸起的部分,再横切成三片备用。

绝世巧克力蛋糕的做法图解10

10/21. 准备夹心和覆盖材料。制作夹心和覆面的材料。蓝莓果酱和朗姆酒混合,用微波炉加热片刻(或隔水加热),搅拌到果酱受热变稀。

绝世巧克力蛋糕的做法图解11

11/21. 将果酱趁热涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻,使果酱冷却凝固。

绝世巧克力蛋糕的做法图解12

12/21. 160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合,倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化(或用微波炉加热后搅拌至溶化,不需要小锅)。静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。

绝世巧克力蛋糕的做法图解13

13/21. 铺上第二片蛋糕片(果酱面朝上),再涂抹70克巧克力甘纳许,盖上第三片蛋糕片(果酱面朝下)

绝世巧克力蛋糕的做法图解14

14/21. 将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面,用刮刀抹平。

绝世巧克力蛋糕的做法图解15

15/21. 抹平后,筛上可可粉,摆上做好了的巧克力花花,巧克力树叶。

绝世巧克力蛋糕的做法图解16

16/21. 成品欣赏。

绝世巧克力蛋糕的做法图解17

17/21. 成品欣赏。

绝世巧克力蛋糕的做法图解18

18/21. 成品欣赏。

绝世巧克力蛋糕的做法图解19

19/21. 成品欣赏。

绝世巧克力蛋糕的做法图解20

20/21. 成品欣赏。

绝世巧克力蛋糕的做法图解21

21/21. 成品欣赏。

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营养信息

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  • 绝世巧克力蛋糕热量1722 千卡
  • 脂肪144.51 克
  • 蛋白质35.71 克
  • 碳水化合物244.51 克
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