主料 | ||
芒果500克 | 消化饼干108克 | 黄油40克 |
牛奶60毫升+15毫升 | 吉利丁片3+1片(5一片)克 | 奶油200毫升 |
1/19. 总之用尽你的各种方法碾碎饼干,充分发挥自己的聪明才智吧
2/19. 隔水融化40克黄油,,棒棒哒!小心烫伤噢
3/19. 然后就是mix,压压实呦~再然后就赶紧放冰箱冷藏吧,半小时就差不多了,不用刻意计时,差不多就是慕斯糊做好的时候啦
4/19. 凉水泡3片吉利丁片吧,跟我一样没有长的盘子,就像我这样剪碎了泡就ok,记住,是泡3片噢,还有一片是最后才泡
5/19. 再来就是我最爱的切芒果,问我为什么最爱,因为可以一边切一边吃啊,哇哈哈哈哈~
6/19. 切的时候记得切一些较完整的块噢,用在慕斯中间点缀,也可以吃慕斯时可以吃到整块的芒果肉
7/19. 除了用来点缀的块以外的芒果肉加15克的牛奶打成泥,就这样就行
8/19. 从刚才的芒果泥中挖3勺出来,用来做最后的芒果镜面
9/19. 接着就又开始要隔水融化了,这次是60克牛奶隔水融化掉3片吉利丁片,一直要融化到吉利丁片看不见了呦
10/19. 把融化好吉利丁片的牛奶倒进芒果泥中,搅拌搅拌吧
11/19. 然后就开始打发奶油吧,打发6分就成,其实我也不太知道6成究竟是怎样,我理解的就是看出纹路,不滴落,不是很硬就好
12/19. 然后把刚才的芒果泥倒到打发好的奶油中吧,继续搅拌搅拌搅拌……一直都天荒地老,这时候,我们的主角慕斯糊就全部ok了
13/19. 这时候呢肯定超半小时了,也不排除你动作比我快的多。从冰箱取出模具,倒慕斯糊吧,先倒一半噢,然后把刚刚漂亮的块状芒果摆上去,随意点,也可以刻意点,看心情喽
14/19. 倒入剩下的慕斯糊吧,覆盖住刚才的芒果块,倒完震一震,把气泡震泡,就可以放冰箱冷藏啦,下一步需要等2小时后了
15/19. 现在就可以泡最后一片吉利丁片了
16/19. 2小时后,一样用50ml水隔水融化吉利丁片,还记得之前舀出来的3勺芒果泥吧,把融化好的吉利丁水倒进芒果泥,就是酱紫的了,这就是传说中的镜面咯~
17/19. 最后倒进模具中就好了,放入冰箱继续冷藏,等着明天开箱惊喜吧
PS:我一般冷藏一晚上,第二天满满的期待
18/19. 这就是冷藏好的成品啦,吹风机吹一圈,脱模so easy
19/19. 哐……开始享用吧!补充下,我模具是6寸的噢
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芒果的量其实可以自己调节噢,多的话就更浓郁点噢~无糖但是想好吃,芒果的质量就比较重要噢,芒果我是在网上买的攀枝花大芒果,很甜的说