主料 | ||
鸡蛋、牛奶、油、低粉、可可粉、淡奶油、吉利丁片、咖啡粉300克 |
1/8. 鸡蛋4个,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶60g、细砂糖60g、葵花籽油60g搅拌均匀
2/8. 低粉80g、可可粉20g混合过筛加入蛋黄液中搅拌至无干粉
3/8. 蛋清加糖30g打发成蛋白霜加入第二步做z字翻拌均匀,倒入蛋糕模(8寸)
4/8. 烤箱预热,上下火170度中下层烤25分钟左右
5/8. 吉利丁片10g冷水泡软后捞出,浓缩咖啡粉4g加开水40g溶解后加入泡软的吉利丁片隔水融化
6/8. 淡奶油350g加糖30g打至3、4层发加入融化好的咖啡吉利丁溶液后继续搅打至6、7层
7/8. 蛋糕体从中间分成2块,在模具里,铺一层蛋糕到一层咖啡淡奶油糊后放冰箱冷藏最少4小时以上
8/8. 取出后撒上可可粉后切块就可以享用了