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湘菜-自制湖南烟熏腊肉

湘菜-自制湖南烟熏腊肉

美国厨娘

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主料
自制腊肉用料适量带皮五花肉2斤海盐适量
花椒适量八角3个五香粉5克
高度白酒15毫升大米(烟熏料)适量陈皮(烟熏料)2大块
红茶(烟熏料)1小包白糖(烟熏料)30克炒菜用料适量
腊肉100克冬笋100克1块
大蒜籽3个1根生抽适量
料酒适量干辣椒5个

湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法,共8个步骤

湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解1

1/8. 锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香(土腊肉只放盐,我改良了一下,熏出来香)

湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解2

2/8. 把炒好的粗盐在五花肉上用力搓

湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解3

3/8. 倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天,腌制过程要翻面

湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解4

4/8. 放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可,大约五天左右看天气了。这几天温度高很快就干了,怕坏赶紧烤了。

湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解5

5/8. 拿一烤盘铺上锡纸铺满大米,把陈皮掰成小块和红茶,白糖一起拌匀

湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解6

6/8. 烤箱预热220度,烤盘放在最底一层,肉放在倒数第二层,肉上盖上锡纸,烤二十分钟左右。

湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解7

7/8. 烤到黄褐色就可以了,拿出来老公立马切了几块吃,太香了。

湘菜-自制湖南烟熏腊肉的做法图解8

8/8. 这是第二次做了,第一次做了二条,老公一吃觉得比买的好吃多了,生怕不够吃让我又做了一批,幸好这几天天气不热不然就错过时节了。

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营养信息

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  • 湘菜-自制湖南烟熏腊肉热量976 千卡
  • 脂肪97.64 克
  • 蛋白质65.3 克
  • 碳水化合物301.4 克
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