主料 | ||
自制腊肉用料适量 | 带皮五花肉2斤 | 海盐适量 |
花椒适量 | 八角3个 | 五香粉5克 |
高度白酒15毫升 | 大米(烟熏料)适量 | 陈皮(烟熏料)2大块 |
红茶(烟熏料)1小包 | 白糖(烟熏料)30克 | 炒菜用料适量 |
腊肉100克 | 冬笋100克 | 姜1块 |
大蒜籽3个 | 葱1根 | 生抽适量 |
料酒适量 | 干辣椒5个 |
1/8. 锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香(土腊肉只放盐,我改良了一下,熏出来香)
2/8. 把炒好的粗盐在五花肉上用力搓
3/8. 倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天,腌制过程要翻面
4/8. 放太阳底下晒至表皮干但捏起来里面软即可,大约五天左右看天气了。这几天温度高很快就干了,怕坏赶紧烤了。
5/8. 拿一烤盘铺上锡纸铺满大米,把陈皮掰成小块和红茶,白糖一起拌匀
6/8. 烤箱预热220度,烤盘放在最底一层,肉放在倒数第二层,肉上盖上锡纸,烤二十分钟左右。
7/8. 烤到黄褐色就可以了,拿出来老公立马切了几块吃,太香了。
8/8. 这是第二次做了,第一次做了二条,老公一吃觉得比买的好吃多了,生怕不够吃让我又做了一批,幸好这几天天气不热不然就错过时节了。