主料 | ||
五花肉500克 | 生姜片4片 | 八角两颗 |
花椒7颗 | 冰糖三颗 | 老抽一小勺 |
生抽三小勺 | 白砂糖四小勺 | 盐一小勺 |
葱花若干 | 料酒五小勺 |
1/5. 五花肉去血水
锅中放足量的水煮沸,倒入五花肉,待锅里再次沸腾,将五花肉倒出,在凉水中冲洗干净,晾干备用
2/5. 五花肉减脂
锅加热,倒入五花肉爆炒,使得五花肉出油,逼出肥肉里的部分油脂,当心粘锅哦,五花肉盛出备用
3/5. 炒糖色
锅中已有五花肉的油脂,放入白砂糖,炒出糖色,放入五花肉,使得五花肉沾满糖色
4/5. 烹饪
加料酒、八角、花椒、生姜、老抽、生抽,翻炒五花肉,加热水没过五花肉,加冰糖,待沸腾,转小火,煮约四十分钟
5/5. 尝咸淡,加入适量盐,大火收汁,撒上葱花,装盘