糖醋排骨

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这道菜是在传统的糖醋排骨的基础上进行的改良，排骨未经炸制，通过炖的方式使排骨酥烂，更适合孩子吃。在炖制时，用大量的啤酒代替水，增加了排骨的鲜味，当然，最后炖排骨的汤汁也不要浪费，可以用来卤鸡蛋。

糖醋排骨的做法，共4个步骤

1/4. 排骨绰水，捞出沥干

2/4. 锅内放少量底油，加入一把冰糖，待冰糖融化并呈现亮褐色时加入排骨翻炒，上色均匀后加入少量味达美和料酒，倒入一瓶啤酒，放入姜片和各味香料、盐，加入热水，没过排骨即可，大火烧开后转小火炖煮90分钟。（孩子小，我多炖了会儿）

3/4. 排骨炖熟后捞出，汤汁可留着卤鸡蛋。准备糖醋汁底料：一勺味达美，两勺糖，三勺米醋，三勺番茄酱，四勺水，少量的盐调和。蒜切成蒜末待用。

4/4. 重新上锅，加入少量底油，油热后倒入蒜末，变色后倒入糖醋汁，翻炒一分钟后倒入排骨，直至汤汁浓稠。出锅，撒上芝麻即可。

炒糖色时要注意火候，炒过了会发苦。做糖醋汁时也是火候问题，不然会糊锅。尽量选用不粘锅。

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