生煎花苞饺子

1/27. 中筋面粉，我选用有机的，健康一些。玉米粉。（其他两种粉，我做另外两种面皮用的）

2/27. 称140g中筋面粉。

3/27. 称70g玉米面粉

4/27. 用调羹，把两种粉搅拌均匀。

5/27. 放入3大匙鸡蛋液，盐。

6/27. 用筷子搅拌成絮状，再加入温水，一边慢慢加水，一边用筷子顺时针搅拌。

7/27. 搅拌成絮状，倒在硅胶垫上

8/27. 用手按压，揉面团。如图，粗粗的颗粒状。

9/27. 揉十分钟后，变得光滑，周边的粉末都揉进去了。

10/27. 放入碗里，让面团醒30分钟。

11/27. 盖上湿湿的纱布。

12/27. 再包上保鲜膜。放一边，醒30分钟。

13/27. 醒完，揉成长条，分成12个剂子，每个剂子大约26-27g。剂子外沾一点点干面粉。用手掌压扁剂子，然后擀面皮，擀成圆的，中间厚，四周薄。如图。

14/27. 取四张饺子皮，这样碟好放。

15/27. 放入一长条肉馅，放在中轴线以上部分。

16/27. 把下半个饺子皮，翻上去，对折。

17/27. 把最右侧面皮捏紧，从右侧卷起来，卷成一个花朵型，把结尾处的面皮捏紧，塞到底部压住，不易散开。

18/27. 拨弄一下花瓣，注意颜值和造型。

19/27. 自觉蛮美的。发现饺子皮有点软，不够硬。

20/27. 热锅，放油，开大火，冷油时就放入三朵花。（我的花，有两朵放进去时，翻了，压扁不好看了，大家放的时候尽量用夹子夹住放进去。）把底部煎牢固，定型。

21/27. 差不多2分钟，加热水，注意防油溅出。

22/27. 盖盖，焖。

23/27. 听声音，水变少后，有开始爆，噼里啪啦，爆的声音变得不多时，开盖，撒葱花，撒芝麻。盖盖，焖1分钟。关火，出炉

24/27. 出锅

25/27. 很香，来摆个Pose

26/27. 很美