大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
锅包肉

锅包肉

暴叔Gill

暴叔Gill

11898人浏览
分享到:
收藏(355)
上大学时,学校北门对面的北街有家东北菜馆。那里做的锅包肉每天排队买,而且因为都是现做,所以总要等好久。记得有一回,从早上出晨功(6:30)开始就想着要去吃,一天的课完了以后奔去那家店,买了两份,别的什么也不吃,光吃肉。现如今回忆起十几年前那次过瘾的经历,还觉得口水直流。只可惜现在已经不能放肆吃猪肉啦。这不,暴叔就搞了这个鸡胸肉版的锅包肉。
主料
鸡胸肉两块黄酒适量生粉一碗
适量一小段番茄酱小半瓶
鸡蛋1个

锅包肉的做法,共13个步骤

锅包肉的做法图解1

1/13. 市场买的新鲜鸡胸肉

锅包肉的做法图解2

2/13. 洗净后先切小片

锅包肉的做法图解3

3/13. 刀背横竖放下切鸡肉,以破坏其肌肉组织

锅包肉的做法图解4

4/13. 黄酒、盐、鸡蛋和姜腌制30分钟后,生粉抓匀

锅包肉的做法图解5

5/13. 热油炸裹了面衣的鸡肉,外壳脆硬即可捞起

锅包肉的做法图解6

6/13. 放置一两分钟,鸡肉内部的水分会流出

锅包肉的做法图解7

7/13. 再次将鸡肉倒入油锅,炸制。这一遍因为水分渗出所以油锅反应会很强烈。但这一遍会让外部脆壳变硬变牢

锅包肉的做法图解8

8/13. 炸完捞出,另起一锅,少量油,葱爆锅,加入适量白糖,迅速搅拌

锅包肉的做法图解9

9/13. 糖满满融化,注意观察,冒泡后放入炸好的鸡肉

锅包肉的做法图解10

10/13. 颠两下,让糖和油均匀沾附在肉上

锅包肉的做法图解11

11/13. 倒入番茄酱,再颠两下,红色均匀散开

锅包肉的做法图解12

12/13. 红色的酱汁,金色的肉,不需要其它的配料,稍撒些盐,味道就正好了。出锅前撒上葱丝,装盘

锅包肉的做法图解13

13/13. 色泽鲜艳,热量比传统锅包肉低不少,但口感一样外脆里糯。对于减肥人士来说,这依然还是高热量的食品,但已经是最大限度让食材本身热量减少了不少。难得解馋,那是相当适合,不必心存罪恶感!

点赞(4241)
分享到:
收藏(355)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

锅包肉的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11898人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 锅包肉热量811 千卡
  • 脂肪11.52 克
  • 蛋白质38.3 克
  • 碳水化合物130.17 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看