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昂刺鱼烧茄子

昂刺鱼烧茄子

美食台

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主料
昂刺鱼6条长茄子2根适量
蒜头适量适量花椒适量
红尖椒适量料酒适量豆瓣酱适量
适量食用油适量适量
白糖适量

昂刺鱼烧茄子的做法,共8个步骤

昂刺鱼烧茄子的做法图解1

1/8. 先把鱼洗净后沥干水分,待用;

昂刺鱼烧茄子的做法图解2

2/8. 然后,长茄子滚刀切块,放入水中浸泡以防茄子氧化,并去除它的涩味;

昂刺鱼烧茄子的做法图解3

3/8. 接下来,准备姜末、蒜片、红尖椒圈,待用;

昂刺鱼烧茄子的做法图解4

4/8. 热锅起油,锅里均匀撒一些盐,等油烧至三四成热,放入昂刺鱼;(撒一些盐可以防止鱼皮粘锅,同时也会比较入味)

昂刺鱼烧茄子的做法图解5

5/8. 保持大火,待鱼身煎至变色后翻面,起皱皮就可以放入花椒、椒圈和姜末,稍稍搅拌炒香后,加入料酒和豆瓣酱,搅匀;

昂刺鱼烧茄子的做法图解6

6/8. 接下来下茄子,茄子吸油,要尽量浸没在油里,翻炒一下;

昂刺鱼烧茄子的做法图解7

7/8. 加一点热水,再放盐和糖调味,最后加入蒜瓣、醋,调中火收汁,起锅前撒上葱花;

昂刺鱼烧茄子的做法图解8

8/8. 一份鲜香味浓的昂刺鱼烧茄子就做好了。

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营养信息

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  • 昂刺鱼烧茄子热量1581 千卡
  • 脂肪122.66 克
  • 蛋白质36.1 克
  • 碳水化合物309.72 克
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