自制沙琪玛

1/18. 原料：（量比较多，建议减去一半的量）面粉500克，鸡蛋5个，白糖350克，麦芽糖150克，黄油50克，水350克，黑芝麻20克，葡萄干100克

2/18. 面粉放容器中，打入鸡蛋

3/18. 和成面团，包上保鲜膜饧30分钟

4/18. 饧好的面团擀成薄片（可以分成几份擀）

5/18. 表面撒上一层淀粉后，将面片卷在擀面杖上

6/18. 用刀从中间划开

7/18. 切成细条

8/18. 抖散备用

9/18. 锅内倒适量的油烧热后，抓一小把下入油锅（炸熟后会蓬松，一次少炸一些）

10/18. 炸至表面微黄后捞出沥油

11/18. 另起锅，倒入水和白糖小火熬制

12/18. 白糖溶化后加入麦芽糖

13/18. 最后加入黄油

14/18. 一直小火熬至用勺子倾倒能拉出糖丝后关火

15/18. 快速将面条，芝麻，葡萄干倒入锅内，翻炒均匀，面条上都裹上糖浆

16/18. 倒入铺了油纸的烤盘中，表面再盖上一层油纸，戴上隔热手套，用力压平实

17/18. 静置定型