主料 | ||
白粥1锅 | 皮蛋2个 | 瘦肉片100克 |
猪肝50克 | 姜适量 | 麻油适量 |
鸡粉,味精,盐适量 | 胡椒粉适量 | 料酒1勺 |
生粉1勺 | 白糖1勺 | 生抽1勺 |
1/7. 先煮一锅白粥,建议稀白粥,我这个都稠了些。
2/7. 剥2个皮蛋,用筷子夹成小块小块的
3/7. 倒入粥里煮2分钟
4/7. 建议多切些姜丝。
5/7. 瘦肉、猪肝、盐、胡椒粉、糖、生抽、生粉、油、姜丝一起搅拌均匀腌入味,这个我一般在煮白粥时就腌好。
6/7. 换一个锅,开火煮开有皮蛋的粥,之后用筷子夹肉和猪肝入锅里,煮熟猪肉和猪肝,用轻轻地用筷子捞动,以免猪肉(肝)上的生粉掉落,影响肉(肝)的口感,猪肉(肝)熟了调味加盐和鸡粉、味精,此时可以加香菜和葱之后关火。
7/7. 配上肠粉,周六中午的午餐就上桌了。
猪肉选梅肉会更好吃些,肉质不会韧。喜欢香菜和葱的亲们可以最后加些,我家小朋友不喜欢所以就没放,我觉得点精之笔再于最后放香菜和葱,没办法,唉!