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1/3. 五花肉洗净切成丁,凉水中加适量加饭酒,肉放入水中浸泡十分钟左右。
2/3. 将肉捞出沥水,放入锅中翻炒,锅中不放油。待肉炒至变色出油即出锅。
3/3. 将锅中加油,放入四颗冰糖炒化至金黄色,将五花肉倒入翻炒,加酱油2勺料酒(加饭酒)1勺翻炒。至肉炒熟加入凉水,没过肉,放入八角2颗,陈皮一小块,盐适量。待水开撇去浮沫,转小火,保持水微开状,炖约半小时收汤至肉变软入味,即成。
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