红烧茄子

1/9. 准备食材

2/9. 将茄子去皮切成滚刀状，青椒切块，西红柿切块，蒜切成末备用

3/9. 往茄子中放一小勺盐拌匀，腌制5-8分钟

4/9. 倒掉茄子中腌出来的多余水分，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

5/9. 拿一只小碗，依次倒入玉米淀粉，鸡精，糖，盐，老抽，再倒入小半碗清水调成汁备用。

6/9. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始炸，炸至茄子表面金黄捞出来备用。

7/9. 再取一个干净的炒锅，可以少放点油，因为炸的茄子油比较多，油热的时候放入蒜末和西红柿，炒出香味即可。

8/9. 把茄子倒入锅中炒均匀，再倒入切好的青椒翻炒均匀