主料 | ||
里脊肉适量 | 大米适量 | 皮蛋适量 |
咸蛋适量 | ||
辅料 | ||
黑胡椒适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
水淀粉适量 | 姜适量 | 香油适量 |
葱适量 |
1/5. 里脊肉碎块加适量盐、黑胡椒和料酒拌匀,放少许水淀粉至略粘稠,入冷藏室放置15分钟。
2/5. 将腌制好的肉放入开水锅中煮至肉变白,捞出备用。
3/5. 米淘净后浸泡半小时,米和水1:10,锅中先烧开水,下米,可加一勺油(更香)。大火煮沸后,中火煮至水呈米浆色,再小火煮至粘稠。
4/5. 倒入腌制好的肉块、姜末和皮蛋,加适量盐搅拌,煮5-6分钟。
5/5. 出锅前加一勺香油,撒葱花。