辣白菜

1/4. 大白菜切块，放入盐拌匀，等2-3小时后，用手揉搓，挤出白菜本身自带的水分。然后放入清水中淘洗一到两次，用手握紧挤出水份备用。香菜切段备用。我是把白菜叶一片一片的掰开，叶子中间一刀，再横着切小块，这样白菜帮和叶能均匀。

2/4. 姜，蒜，桃子，切碎。放入挤出水份的白菜（一定要尝尝咸淡，如比较淡的话再加些盐）+香菜段+糖+朝天椒（用剪子剪碎）拌匀。

3/4. 拌匀后放入容器，放冰箱保存。