水煮鱼

1/9. 片好的鱼清洗干净，加少许姜葱、料酒、盐腌制二十分钟

2/9. 准备切调料，泡姜、泡红椒、小葱、蒜瓣

3/9. 锅内放油，稍微比平时炒菜多点，微热的时候放入一大勺豆瓣酱、花椒、姜葱蒜，小火慢慢炒出香味

4/9. 自家泡的酸萝卜切片放进去炒一会

5/9. 炒差不多的时候加水，加点老抽提色，小火慢熬

6/9. 汤熬了二十分钟，相当有味道了，先下鱼头熬一会再放鱼排，最后放鱼片（鱼片比较薄放早了肉老了）

7/9. 鱼片放入一分钟起锅。上面撒上葱段和香菜

8/9. 另起油锅，倒入菜籽油，放入花椒和干辣椒段，炸香之后泼在鱼上