家常红烧肉

1/9. 先把切好的五花肉飞水，冷水下锅，煮至沸腾后5分钟，洗干净备用

2/9. 热锅后改中火，最好用平底锅，放入油和白糖，冰糖更好，炒至糖出大泡泡

3/9. 立刻放肉煸炒，由于五花肉有皮记得盖上锅盖，避免肉皮遇热后蹦油出来

4/9. 五花肉炒至上色，放入八角桂皮香叶和葱姜蒜，炒出香味

5/9. 把生抽放入锅内翻炒上色，再放入米酒去腥味

6/9. 再放入开水，水面以末过肉为佳

7/9. 然后盖上锅盖，大火焖煮开锅，再改为中小火焖烧35分钟

8/9. 最后大火收汁即可