老面馒头

1/4. 将老面用温水化开，加入食用碱，一般一斤面粉加一粒口香糖那么大的碱量就够了。

2/4. 加入面粉，逐量加入温水搅拌，然后揉面，如感觉面还有酸味可继续添加碱，直到闻不到酸味。

3/4. 面揉过几分钟后揉成团，盆用保鲜膜封好，让其自然发酵两小时左右，待其发至两倍大小时，可拿出面继续揉面，多揉会馒头会劲道些。然后根据自己喜欢的形状做出馒头。