红烧茄子

1/9. 茄子去皮切成小块，用盐腌一下！

2/9. 十分钟后，把水分挤掉！

3/9. 青椒切成块

4/9. 葱姜蒜，是这道菜的灵魂所在！

5/9. 平底锅放油烧热，把茄子裹上淀粉，过油！这个间隙，拿个小碗儿，糖4小勺，盐2小勺，鸡精1小勺，酱油1小勺，湿淀粉适量，调制酱汁！

6/9. 热锅冷油，烧制五成热的时候，放入蒜末、姜末番茄酱，小火炒出香味儿！

7/9. 倒入炸好的茄子，青椒！淋上备好的酱汁儿，翻炒均匀！

8/9. 大火快炒，出锅啦！