鸡蛋灌饼

1/14. 180克普通面粉，100克清水，3克盐混合揉成面团。

2/14. 80克普通面粉加40克玉米油揉成油酥团。

3/14. 面团室温饧20分钟后，分别等分成5份。

4/14. 取一个面团稍微擀开成圆形，放上一个油酥团。

5/14. 用面团包住油酥团，收口向下。

6/14. 擀开成薄饼。

7/14. 平底锅刷油，放入饼皮，小火煎制。

8/14. 大约1分钟后，饼皮中间会鼓起，这时可用筷子挑开一个小孔（注意只挑破上面一层就可以了）。

9/14. 将打散的鸡蛋从小孔中灌入。

10/14. 继续小火加热。

11/14. 待鸡蛋稍凝固后，翻一面加热。

12/14. 待鸡蛋完全凝固后关火，在有挑破洞的一面刷上辣酱和甜面酱。

13/14. 放上一片生菜叶。