主料 | ||
三黄鸡500克 | 菜籽油50毫升 | 花椒10克 |
干辣椒面50克 | 白芝麻20克 | 香菜50克 |
醋30毫升 | 生抽30毫升 | 盐10克 |
1/1. 三黄鸡半只,去鸡脖子鸡头,洗净,入锅没过鸡。放姜片,料酒。大火烧开后中火煮大约7分钟,拿筷子插进最后的部位,只有清水留出,关火,焖15分钟即可。
2,取出鸡,拿冰水镇透。
3,姜,蒜,切碎,拿鸡汤调匀
4,炒香花生,拍碎
5,炒香芝麻
6,热油,放花椒炸出香味,将热油油倒进干辣椒面,做成油泼辣子
7,取香醋,生抽调匀
8,取出鸡,切块,放入3、7调料,放适量盐调味,倒入6油泼辣子,再放4、5花生碎同芝麻,最后放上香菜即可。