蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕

1/13. 饼干用料理机打碎成粉末

2/13. 黄油隔水融化

3/13. 快速搅拌饼干和黄油，使其充分融合，铺在6寸模具底部，拿硅胶刮刀铺平。放入冰箱至少20分钟。

4/13. 把吉利丁粉倒入提前准备的冰水中

5/13. 蓝莓洗净，倒入料理机搅拌。

6/13. 把蓝莓果泥放进小煮锅，小火煮沸腾。

7/13. 加入柠檬汁防果酱氧化

8/13. 奶油奶酪切块室温软化后，打蛋器小档打到顺滑程度

9/13. 往奶油奶酪里加淡奶油，分三次加入糖粉，一起打发到提起打蛋器纹路缓慢消失的程度。

10/13. 隔水融化吉利丁液，缓慢倒入奶酪糊手动搅拌均匀，尽量减少慕斯糊中的气泡。

11/13. 慕斯糊分成三份，第一份加入三分之二的蓝莓酱，搅拌均匀后倒入模具，放冰箱静置四十分钟；第二份加入三分之一的蓝莓酱，搅拌后覆盖在第一层颜色较深、已经凝固的慕斯糊上，放冰箱四十分钟凝固；第三层，白色慕斯倒入模具糊覆盖在已经凝固的第二份上。

12/13. 放一夜后拿出来，用热毛巾敷模具外层脱模。别覆太长时间，否则容易融化。