主料 | ||
大米100克 | 皮蛋2个 | 瘦肉150克 |
辅料 | ||
盐1小勺 | 料酒1小勺 | 淀粉1小勺 |
香油1小勺 | 葱5克 | 姜5克 |
1/12. 准备原料
2/12. 大米淘洗干净
3/12. 加入清水
4/12. 加入香油和盐
5/12. 电饭煲通电,选择煮粥功能,工作
6/12. 肉切丁,加入料酒、少许盐腌制一会儿,加入干淀粉拌匀
7/12. 锅中水烧开,将肉丁下锅煮熟
8/12. 皮蛋剥去蛋皮,洗净
9/12.
另起锅热水,将皮蛋放入煮几分钟
10/12.
皮蛋捞出后,晾凉切丁,葱姜切末
11/12. 此时锅中的粥已经煮至开花
12/12. 将皮蛋、肉丁、葱姜放入,继续煮一会儿即可
1、煮粥时,加入香油可以让粥的滋味更香,米粒也更晶莹,这里使用了美的电饭煲的煮粥功能
2、肉丁先用料酒去腥,然后加入淀粉,这样煮熟的肉丁才特别滑嫩
3、皮蛋用之前,先放入锅中煮几分钟,一来可以去掉皮蛋本身的碱味儿,二来,切皮蛋的时候更方便