主料 | ||
鸡翅中500克 | 葱如:1勺 | 姜少许 |
胡椒1勺 | 生抽1勺 | 老抽1勺 |
白糖少许 | 淀粉少许 | 盐少许 |
可乐1瓶 | 料酒1勺 |
1/3. 准备好以上食材和调味料
鸡翅改刀或牙签扎孔方便入味,置于盆中,放入葱末、姜末、料酒和胡椒粉、很少的淀粉,抓匀,静置15分钟腌入味。(料酒和胡椒主要是为了去腥)
2/3. 锅内少许底油,热锅凉油
放入鸡翅煎炸,先煎鸡皮疙瘩多的那面,出油后再煎另一面。最后煎至微微有金黄色出现停手,此时脱脂完成,鸡翅7_8成熟。
3/3. 倒入可乐湮没鸡翅即可,根据个人口味放盐和糖,观察色泽,适度淋入生抽和老抽增色。开锅后小火煮五分钟,最后大火收汁,出锅。个别追求亮感的,出锅前淋入少许芝麻油,感官会更亮,家庭烹饪一般不用。