基础奶油泡芙

1/34. 卡士达奶油内馅材料准备好

2/34. 牛奶，天然香草精倒入锅中，中火煮至沸腾

3/34. 蛋黄打散，加细砂糖搅拌均匀

4/34. 筛入低粉，拌匀

5/34. 倒入煮沸的牛奶

6/34. 搅拌均匀

7/34. 过滤，倒回锅中

8/34. 开火，蛋抽沿锅底边缘不断搅拌，煮沸，煮至水变少

9/34. 奶油舀起能顺利滴落且光泽即可

10/34. 倒入浅盘推平，盖保鲜膜，掌心稍按压包好冷藏备用

11/34. 泡芙面糊材料准备好

12/34. 低粉过筛

13/34. 水，软化黄油，盐放入锅中煮沸

14/34. 稍微搅拌下

15/34. 关火，低粉倒入，用力搅拌呈光滑透明具粘性

16/34. 开火，让锅的边缘能覆盖面糊，搅拌，令其蒸发水分

17/34. 面糊移至搅拌盆

18/34. 先倒入1/2蛋液拌匀，再2~3次倒入剩下蛋液拌匀，注意要慢慢倒入蛋液，快速拌匀。刮刀舀起呈倒三角垂落有残留就停止往里加蛋液了

19/34. 5cm圆管按压高粉，于烤盘印记号

20/34. 用9mm圆形花嘴在印好的记号里挤出面糊

21/34. 叉子背面沾蛋液，在泡芙表面轻轻按压出格子状

22/34. 200度上下火烤制30分钟

23/34. 待面糊膨松隆起，外皮明显上色后调低温度

24/34. 冰箱取出卡仕达奶油馅

25/34. 从保鲜膜取下不黏连为佳

26/34. 重新搅拌，令其恢复浓稠光滑

27/34. 内馅装入裱花袋

28/34. 烤好的泡芙膨松高耸，拿起轻盈，捏上去又有硬度

29/34. 外皮裂纹清晰自然

30/34. 于泡芙1/3处切口

31/34. 填入内馅

32/34. 盖上盖子，筛上糖粉

33/34. 咬开来，满满幸福滋味