胡萝卜土豆炖牛肉-比牛腩强百倍的下饭菜

1/11. 这个牛上脑买好了，只需要泡一次冷水就好，十五分钟即可（其他部位请反复泡一小时）然后控干水份，加入调料和干淀粉，料酒，拌均匀调料见下面图

2/11. 洋葱，香叶，桂皮，葱姜蒜，山楂，八角，花椒

3/11. 倒掉腌制后多余水份，其他食材全部冷水下锅

4/11. 大火煮至沸腾，撇去表面血沫

5/11. 画外音:撇清，血沫的汤，盛出一碗，很鲜美，加些咖喱，香菜，就是一碗黄汤牛肉拉面，或者放些青菜就变身汤了

6/11. 撇去血沫后的牛肉等，全部捞出，另起锅放入少许油，和食材，煸至变色

7/11. 将煸好的肉控油再次放入刚才煮牛肉的肉汤中

8/11. 加入黄豆酱两小勺，生抽四小勺，老抽两小勺，面酱两小勺，冰糖小块，大火煮沸后，转至中小火盖锅盖炖十分钟（肉不是这个部位请延长时间，要炖到九成熟），摘除汤内的调料，只留牛肉

9/11. 放入土豆和胡萝卜，汤多就大火炖，顺便收汁，汤少就盖锅盖炖

10/11. 孩子说要吃鹌鹑蛋，临时加了几个，煮蛋不说了