主料 | ||
鸡腿1只 | 姜两片 | 香葱半根 |
料酒两勺 | 花椒一小撮 | 辣椒粉一勺 |
食用油适量 | 盐少量 | 凉拌醋一勺 |
六月鲜酱油两勺 | 鸡汤半碗 | 大蒜2粒 |
花生一小勺 | 芝麻一小勺 | 香油一小勺 |
花椒油半勺 |
1/5. 鸡腿洗净,姜两片,大葱洗净切段,花椒少许,蒜拍扁两瓣,冷水下锅煮8分钟再关火焖10分钟。在煮到5分钟的时候我用筷子戳开渗血,就多煮了一会。
2/5. 花椒,熟花生,芝麻用保鲜袋保住压碎
3/5. 锅里热油炒香花椒干辣椒后捞出,把油淋在辣椒面上,煮鸡腿的汤两大勺兑入,凉拌醋一勺,盐半勺,花椒油半勺,六月鲜两勺(不是打广告,确实这个酱油味道好),搅拌均匀做酱料
4/5. 鸡腿捞出过凉水肉感更嫩,淋香油切开
5/5. 鸡腿摆盘,酱料浇汁,葱花撒上,稍微放一会料汁入味更好吃
煮鸡腿时用筷子戳开没有血水,很嫩即可关火