主料 | ||
南瓜500克 | 糯米粉适量 | 澄面适量 |
白糖适量 | 枸杞或朝天辣椒蒂适量 | 食用油少许 |
1/13. 准备好所有原料。南瓜去皮切块蒸熟备用。
2/13. 把蒸熟的南瓜汤倒掉,趁热加上白糖,用勺子把南瓜碾成南瓜泥。(像这种老南瓜本来就是甜的,喜欢吃甜的,多放点糖,不喜欢的可以少放点糖。)
3/13. 加上适量的糯米粉和澄面。虽然南瓜汤倒掉了。可这里根本不用加水。
4/13. 和成软硬适量的面团。
5/13. 揪一小块面团,做成窝状,包上自己喜欢的馅,再把口收好,搓成一个圆状。因为儿子不爱吃红豆沙,他叫我里面包一点白糖。
6/13. 拿一根牙签,从圆球的1/2地方轻轻压出一条印子。
7/13. 再用牙签斜着压出一条印子。
8/13. 相反的方向再压出一条印子。(其实也就是把这个小南瓜饼分成六等份啦!)
9/13. 最后在小南瓜饼顶上放上一粒枸杞或小朝天椒蒂就可以了。
10/13. 把做好的南瓜饼码入蒸锅中。再在表面刷上一层食用油,蒸15分钟!
11/13. 十五分钟后,打开盖子,让南瓜饼稍微凉一会儿装盘。
12/13. 再来一张成品图。(朝天小辣椒蒂做的)
13/13. 再来一张成品图。(枸杞做的)
南瓜蒸熟后一定要把里面蒸出来的汤给倒掉再加糖和面。不然就算不加水,和出来的面也很软,那样的话做出来的南瓜形状蒸熟后不好看。我这里用的是糯米粉和澄面,比例差不多是1:0.8到1:1吧!(因为没有过秤称的,但是澄面一定不能多过糯米粉。)如果家里没有澄面,也可以用淀粉或面粉代替,只是用澄面做出来的南瓜饼再加上刷有一点食用油,蒸熟后的南瓜饼会有水晶饼的感觉,亮晶晶的!)