大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
20分钟快速自制臭豆腐

20分钟快速自制臭豆腐

果妈私房菜

果妈私房菜

11661人浏览
分享到:
收藏(931)
臭豆腐,又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭,吃起来香气四溢!臭豆腐有的地方可以买到,有的地方却买不到!有的又担心外面卖的臭豆腐不太干净卫生,不敢买了吃!今天果妈总结了一下自己的经验,给大家分享一个,在家里只需20分钟白豆腐快速变成臭豆腐的方法,需要的朋友们可以试试看哦!
主料
新鲜的老豆腐1块王致和臭豆腐3块食用油适量
蘸汁儿:适量芝麻酱1勺辣酱1勺
臭豆腐1块蒜泥1勺温水适量
蘸料:适量辣椒面1勺孜然粉2勺
熟芝麻适量

20分钟快速自制臭豆腐的做法,共21个步骤

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解1

1/21. 买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上,把里面多余的水分压出来!(如果嫌麻烦,可以直接买那种白色的豆干!)

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解2

2/21. 准备一瓶老北京王致和臭豆腐!(用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐)

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解3

3/21. 把王致和臭豆腐夹出来3块备用!

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解4

4/21. 用勺子把臭豆腐按压成泥状!

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解5

5/21. 加入5勺温水搅拌均匀待用!(记得一定要用温水哦!温水能让发酵菌更活跃!放凉水它的发酵菌就不活跃了!当然开水也不行,会把里面的发酵菌烫死的!这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦!)

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解6

6/21. 把白豆腐切成5厘米左右的小块!放在盒子里!

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解7

7/21. 把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上!

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解8

8/21. 盖上盖子,密封腌制20分钟即可!(喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。)

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解9

9/21. 腌制臭豆腐的时候,我们来调一个酱汁儿:臭豆腐一块儿按压成泥状,加入一勺辣酱,一勺芝麻酱,一勺蒜泥,适量的温水搅拌均匀成糊状!

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解10

10/21. 蘸料:一勺辣椒面,2勺孜然粉,适量熟芝麻搅拌均匀!如果有花生碎放一点儿会更好吃,我家没有花生碎了,我就没有放!

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解11

11/21. 20分钟时间到了,我们的臭豆腐也做好啦!(你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了,这水已经出来了,说明它味道已经渗进去了,入味儿了!)

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解12

12/21. 锅中倒入适量的油,烧至六七成热的时候,放入臭豆腐炸至两面金黄色即可!

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解13

13/21. 炸好的臭豆腐,和外面卖的味道一样的好吃哦!

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解14

14/21. 再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿,味道好极啦!

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解15

15/21. 吃的时候,先蘸一点儿酱汁儿,再裹一点蘸料,咬一口,有酱香味加老北京臭豆腐的香味,又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香!真是太美味啦!

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解16

16/21. 成品图

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解17

17/21. 成品图

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解18

18/21. 成品图

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解19

19/21. 成品图

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解20

20/21. 成品图

20分钟快速自制臭豆腐的做法图解21

21/21. 成品图

点赞(1060)
分享到:
收藏(931)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

臭豆腐的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11661人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 20分钟快速自制臭豆腐热量2144 千卡
  • 脂肪142.93 克
  • 蛋白质31.47 克
  • 碳水化合物121.69 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看