主料 | ||
土鸡半只 | 姜三片 | 花椒40~50粒 |
辣椒面适量 | 香醋适量 | 大蒜3颗 |
花生约18粒 | 芝麻一小勺 | 芝麻油一勺 |
盐适量 | 白砂糖适量 | 鸡精适量 |
芫荽少许 |
1/10. 将半只土鸡洗净、辣椒面、芫荽、白芝麻、花椒、烘焙过的花生备好。
2/10. 取1/2的花生放入捣碎罐里捣碎,备用。
3/10. 锅里放水没过鸡身,放几片生姜下去,然后开中大火煮,待水开后火调至小火继续煮9分钟,后关火。
4/10. 鸡煮熟之后捞起,将锅里滚过的热水倒掉,然后把鸡再放下去,倒入备好的冰水,同样没过鸡身,再将冰块放到鸡身上面,冰镇。
5/10. 小火热锅冷油,放入花椒粒爆香,然后关火。
6/10. 将热过的油倒入备好的辣椒面上面(辣椒面加入白芝麻和花椒粒),瞬间香味扑鼻而来哈哈!
7/10. 依次放入酱油、醋、芝麻油、盐、鸡精、糖、蒜蓉。
8/10. 将调料搅拌一下,试下味道,根据个人的口味调节用量,毕竟每个人喜欢的口味不一样。
9/10. 土鸡捞起剁块拼盘,将调好的调料均匀的倒在鸡块上面,最后放些芫荽在上面,这样一道美味口水鸡就已经完成了!
10/10. ~闻鸡起筷!好吃!