主料 | ||
面粉1000克 | 牛奶200毫升 | 引子半块 |
鸡蛋两个 | 食用碱10克 |
1/9. 准备好各种配料。那个黄色的饼状的就是引子。
2/9. 引子用温水化开。
3/9. 引子水倒入面粉中,面粉中一定提前加入食用碱,打入两个鸡蛋,加入适量牛奶,开始不停地和面。
4/9. 把面和匀,静置盆中。
5/9. 一定要把面放置温度较高的地方,且面盆上一定盖上盖或其他 ,要不容易风干。引子发面要比较慢,所以要有耐心。
6/9. 面发起来之后,将面团继续揉,揉光滑后切分成同等大小。
7/9. 切分面条揉成型,继续醒发15分钟,也注意要盖上,不用风干。
8/9. 锅中放水,馒头上火蒸30放分钟左右,关火,再等5分钟左右出锅。
9/9. 出城品,味道好,有嚼劲,营养健康。
一定别忘加食用碱,因为引子发面容易发酸,加使用碱进行中和。