如何做最地道的重庆口水鸡

1/17. 食材展示：土鸡半只 花生10颗 花椒50颗 姜1块 葱2根 大蒜3颗 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 盐5克 糖5克 白芝麻3克 陈醋10克。

2/17. 首先一根葱切段，姜切片备用。

3/17. 冷水放鸡肉，葱段，10颗花椒，姜片。盖好盖后大火煮开转小火煮5分钟。

4/17. 大火煮开后，小火煮5分钟。然后关火不要开锅盖焖15分钟。记得哦！

5/17. 煮好的鸡放在冷水中，水中放冰块。直到鸡肉完全冷却。

6/17. 起干净锅，加花生油和花椒，炒香。

7/17. 锅中油稍微加热时，盛一勺温油加入辣椒粉中。把辣椒粉用温油泡一会，等下辣椒油的颜色会更漂亮。

8/17. 花椒炒香后，将花椒捞出，剩下的油继续加热。

9/17. 油烧至冒烟后，倒入辣椒粉中。保证安全的前提下快速倒入喔。

10/17. 大蒜切碎备用。

11/17. 鸡冰好后切块摆盘。

12/17. 花生炒香。

13/17. 花生炒香后去衣，剁碎备用。

14/17. 白芝麻炒香备用。

15/17. 剩下的葱切葱花备用。

16/17. 将蒜末，生抽，老抽，盐，糖，料酒，芝麻油加入辣椒油中，搅拌均匀。