开心果鸡肉沙拉

1/16. 鸡胸肉剔除肥油，撕去多余白膜，用刀背将肉两面略剁。

2/16. 将肉切成肉丁，放入少许盐、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均匀。

3/16. 放入1/2勺橄榄油，拌匀，静置30分钟。

4/16. 将开心果仁从壳中剥出。

5/16. 黄瓜洗净，切成丁。

6/16. 胡萝卜洗净，去皮，切成丁。

7/16. 土豆洗净，去皮，切成厚约2cm的正方形薄片。

8/16. 将土豆片放入碗中，放少许盐、几滴橄榄油，抓拌均匀。

9/16. 煎锅烧热，放入少许橄榄油，待油温升高后转小火，放入土豆片，煎至底部金黄后翻面，煎成两面金黄色盛出。

10/16. 煎锅中再放入少许橄榄油，待油温升高后转中火，放入胡萝卜丁、少许盐，翻炒至熟，盛出。

11/16. 煎锅中再放入适量橄榄油，待油温升高后放入鸡肉丁，翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出。

12/16. 煎好的土豆片交叠摆入盘中，用绿色菜蔬点缀。取几粒开心果仁掰成两半，摆在盘子一侧。

13/16. 将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁，与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、香草、橄榄油，抓拌均匀。

14/16. 放入沙拉酱，拌匀。

15/16. 用一片薯片放入盘中，用筷子夹适量沙拉，平铺一粒粒摆到薯片上。