大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
胡萝卜土豆炖牛肉

胡萝卜土豆炖牛肉

dreen201560

dreen201560

11853人浏览
分享到:
收藏(717)
家有宝贝,妈妈做菜格外上心,即要营养丰富,又要容易消化,那么就用炖吧,口感软烂鲜美易消化,营养全面不流失。
主料
牛腱子肉750克胡萝卜一个土豆一个
生姜适量蒜头适量八角2个
桂皮1小段香叶2片食用油适量
适量料酒适量老抽适量
生抽适量白糖少许青蒜2根

胡萝卜土豆炖牛肉的做法,共10个步骤

胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解1

1/10. 牛肉冲洗干净切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片,蒜头剥掉外皮就可以,大蒜去黄叶切小段。

胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解2

2/10. 冷水下锅把牛肉焯至无血水,用清水冲洗干净沥水。

胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解3

3/10. 热锅下适量油,把姜片蒜头八角桂皮炒香。

胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解4

4/10. 下入牛肉翻炒。

胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解5

5/10. 加一勺料酒炒匀,把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。

胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解6

6/10. 把锅内牛肉和佐料倒入高压锅,丢进香叶,倒入没过牛肉的热水,炖煮25分钟。

胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解7

7/10. 把炖好的牛肉重新倒入炒锅内,下入胡萝卜和土豆块,加入适量的盐,烧开后转中火盖盖继续炖。

胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解8

8/10. 炖10分钟左右揭盖翻炒,加入适量生抽和少许白糖。

胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解9

9/10. 见锅内汤汁大半收干时加入青蒜,翻炒几下关火即成。

胡萝卜土豆炖牛肉的做法图解10

10/10. 牛肉鲜香软烂,土豆胡萝卜鲜甜味美。

小窍门

炖煮的牛肉适合用牛腱子肉或牛腩,腱子肉瘦些,牛腩肥瘦相间;炖牛肉时用热水,是因为牛肉表面蛋白质遇热骤然凝结,氨基酸不易流失,味道更鲜美;如果中途加水要加热水;我做的是咸鲜味的,适合孩子和老人吃,如果吃辣的,加上干尖椒,味道更香辣;汤汁不要收得太干,适当留一些味更好。

点赞(6152)
分享到:
收藏(717)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

土豆炖牛肉的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11853人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 胡萝卜土豆炖牛肉热量2920 千卡
  • 脂肪121.55 克
  • 蛋白质115.38 克
  • 碳水化合物388.83 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看