最正宗的糖醋排骨

1/9. 小排1000克焯水去血沫,煮十分钟后捞出，肉汤不要倒掉，之后的步骤要用。

2/9. 碗中放料酒，生抽，老抽，醋两勺(不是白醋)，姜片，大葱，腌渍20分

3/9. 平底锅倒入油，我用的是不粘锅放的油，很少，如果没有不粘锅的话，可以多放一些油。

4/9. 腌制结束后，煎制排骨。

5/9. 排骨煎制两面金黄，个人感觉不要煎太长时间，否则做好后会很硬！

6/9. 煎制好的排骨放入锅中，加入腌制时剩下的水，冰糖，肉汤，（刚刚好与排骨在同一高度就可以）盐，干辣椒。

7/9. 大火烧开，转小火炖制，二十分钟后，大火收汁。

8/9. 汤汁浓稠后，再加入醋，鸡精。