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卡士达慕斯蛋糕

卡士达慕斯蛋糕

甜牙敏

甜牙敏

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我一直对裱花一窍不通,还记得第一次尝试做裱花的时候,用的是淡奶油,夏天炎热的季节里,奶油很快被我打过了,成了豆腐渣。沮丧之后,上网去查了查,原来鲜奶油要低温打发……于是冷却了盆子、打蛋器,准备了冰水,提心吊胆地又打了一次,打到6、7成发时就赶紧收手,再也不敢多打。装进裱花袋里,往蛋糕上一挤,由于打发不够加之室温过高,过了不到3分钟,花纹就塌陷消失了……那叫一个万念俱灰啊…… 之后很长一段时间不敢尝试裱花,做了蛋糕就可劲儿地往上面堆水果,撒巧克力碎,把表面遮住算完事儿(这是多么不负责任的行为啊!)。直到前段时间天气稍凉,裱花的心情再次蠢蠢欲动。管他的,大不了就是失败么,姐经得起打击!于是,便产生了今天这款蛋糕,虽算不上好看,但也是第一次裱花成功的作品,多多少少为我在烘焙路上增添了信心!~~~
主料
蛋黄4个蛋白2个低筋面粉70克
牛奶210克低粉20克
辅料
吉利丁5克淡奶油180克细砂糖55克
白糖70克香草精2滴

卡士达慕斯蛋糕的做法,共14个步骤

卡士达慕斯蛋糕的做法图解1

1/14. 吉利丁片放凉水中泡软。

卡士达慕斯蛋糕的做法图解2

2/14. 蛋黄加糖打至发白。

卡士达慕斯蛋糕的做法图解3

3/14. 蛋黄中筛入低粉。

卡士达慕斯蛋糕的做法图解4

4/14. 加入一半的牛奶搅拌均匀。

卡士达慕斯蛋糕的做法图解5

5/14. 剩余的牛奶倒入锅中,小火加热。

卡士达慕斯蛋糕的做法图解6

6/14. 一边加热一边倒入搅拌好的蛋黄糊和泡软的吉利丁片。

卡士达慕斯蛋糕的做法图解7

7/14. 小火加热至沸腾后熄火,加入几滴香草精油拌匀即成卡仕达酱,放凉备用。

卡士达慕斯蛋糕的做法图解8

8/14. 淡奶油加糖打至6成发。

卡士达慕斯蛋糕的做法图解9

9/14. 取4/5的淡奶油和放凉的卡仕达酱混合切拌匀,即成卡仕达慕斯。

卡士达慕斯蛋糕的做法图解10

10/14. 手指饼干整形放入模具中,包围一周和底面。

卡士达慕斯蛋糕的做法图解11

11/14. 倒入一半的慕斯。

卡士达慕斯蛋糕的做法图解12

12/14. 放上几片饼干。

卡士达慕斯蛋糕的做法图解13

13/14. 再倒入剩下的卡仕达慕斯。

卡士达慕斯蛋糕的做法图解14

14/14. 剩余的1/5淡奶油继续完全打发,用七瓣裱花嘴在蛋糕表面挤出最简单的花型。冷藏过夜即可。

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营养信息

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  • 卡士达慕斯蛋糕热量605 千卡
  • 脂肪32.71 克
  • 蛋白质52.21 克
  • 碳水化合物167.72 克
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