主料 | ||
蛋黄4个 | 蛋白2个 | 低筋面粉70克 |
牛奶210克 | 低粉20克 | |
辅料 | ||
吉利丁5克 | 淡奶油180克 | 细砂糖55克 |
白糖70克 | 香草精2滴 |
1/14. 吉利丁片放凉水中泡软。
2/14. 蛋黄加糖打至发白。
3/14. 蛋黄中筛入低粉。
4/14. 加入一半的牛奶搅拌均匀。
5/14. 剩余的牛奶倒入锅中,小火加热。
6/14. 一边加热一边倒入搅拌好的蛋黄糊和泡软的吉利丁片。
7/14. 小火加热至沸腾后熄火,加入几滴香草精油拌匀即成卡仕达酱,放凉备用。
8/14. 淡奶油加糖打至6成发。
9/14. 取4/5的淡奶油和放凉的卡仕达酱混合切拌匀,即成卡仕达慕斯。
10/14. 手指饼干整形放入模具中,包围一周和底面。
11/14. 倒入一半的慕斯。
12/14. 放上几片饼干。
13/14. 再倒入剩下的卡仕达慕斯。
14/14. 剩余的1/5淡奶油继续完全打发,用七瓣裱花嘴在蛋糕表面挤出最简单的花型。冷藏过夜即可。