一红烧猪蹄

1/8. 猪蹄剁段，泡入凉水中一天，两小时一换水，泡尽血水；

2/8. 用火烤至表皮焦糊，再放入水中泡30分钟，然后刮洗干净备用；

3/8. 锅中加入清水，放入猪蹄，加料酒烧开，捞出猪蹄，倒掉开水；

4/8. 锅中加入清水，先下葱 姜 八角 猪蹄烧沸，再转小火煮熟，

5/8. 捞出沥干，放入热油中炸一下；

6/8. 锅中加底油烧热，下入葱 姜 蒜 豆瓣酱炒香，放入猪蹄略炒；

7/8. 放绍酒，加精盐 白糖 鲜汤 米醋烧至入味；