水煮鱼

1/5. 把鱼处理干净，去骨刺，肉片成片，用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀。

2/5. 黄豆芽洗净，焯熟，放入盆中

3/5. 鱼肉焯至八成熟，放在豆芽上

4/5. 锅放油烧热，加入豆瓣酱，爆香，再放入葱，姜，蒜，花椒粒，辣椒粉，干红辣椒炒匀。加高汤(或水)，料酒，酱油，胡椒粉，白砂糖，味精煮开，倒入放鱼的盆中