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水煮肉片

水煮肉片

ζ挚a1

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之前在外上班时候,在一个小餐馆吃饭,吃到这样菜,感觉棒棒哒,因为是常客和厨子关系很好,偷偷让他教了我一招,现在我来做给你们看,味道真的是超级棒的!
主料
猪里脊肉400克黄豆芽随意豆皮随意
白酒或料酒15毫升酱油20毫升花椒4克
淀粉3汤勺鸡蛋清2个十笏園黄豆酱一包
少许

水煮肉片的做法,共20个步骤

水煮肉片的做法图解1

1/20. 肉肉切成片(我是放进冰箱冰完了才切的,这样切的薄一点)

水煮肉片的做法图解2

2/20. 放入蛋清(别放蛋黄,不然肉不嫩了)

水煮肉片的做法图解3

3/20. 放入土豆淀粉(土豆淀粉有营养)

水煮肉片的做法图解4

4/20. 放黑胡椒(可以依个人口味多加)

水煮肉片的做法图解5

5/20. 放入一点凉拌酱油,在加入一点白酒或料酒!<料酒味道不太好,我就加了点白酒,这样肉会嫩一些>(味达美什么凉拌都可以,但是觉得还是味达美口味好)

水煮肉片的做法图解6

6/20. 用手抓匀,放在边上备用(如果想更入味,那就腌制半小时,期间在抓匀2次)

水煮肉片的做法图解7

7/20. 豆芽-豆皮 切好洗好备用

水煮肉片的做法图解8

8/20. 放入水 加一点盐 再加一点油 煮开之后加入豆芽和豆皮煮开

水煮肉片的做法图解9

9/20. 捞起来放在大汤碗里面备用

水煮肉片的做法图解10

10/20. 黄豆酱准备好,下面就需要黄豆酱上场了

水煮肉片的做法图解11

11/20. 锅里面加少许的油烧到6成热,然后把黄豆酱加入到里面炒香(豆瓣酱依个人口味加入,因为豆瓣酱有点咸,所以不需要外加盐了!切记小火)

水煮肉片的做法图解12

12/20. 加入两碗水,轻轻搅拌让酱与水融合(如果你的蔬菜和肉肉多的话,就多加一点水也没关系,尝一下淡了再加点豆瓣酱)

水煮肉片的做法图解13

13/20. 烧开后加入之前腌制好的肉肉,轻轻的搅拌

水煮肉片的做法图解14

14/20. 肉不要煮的太久,不然就不好吃了,自己掌握住火候哦!(开锅后我大火煮的是2分钟)

水煮肉片的做法图解15

15/20. 盛到之前准备好的豆芽和豆皮的碗里,正好盖住了豆芽和豆皮,这样蔬菜也能入味!上面撒一点葱花

水煮肉片的做法图解16

16/20. 准备一小把花椒

水煮肉片的做法图解17

17/20. 锅里放入油5成热的时候加入花椒炸香

水煮肉片的做法图解18

18/20. 去除掉花椒,在热一下油!

水煮肉片的做法图解19

19/20. 把花椒油浇在肉肉上,就可以闻到一股特别香的香气。这样就说明我们的水煮肉片做好了

水煮肉片的做法图解20

20/20. 上面是肉肉,下面是蔬菜,看着都有食欲!

小窍门

豆瓣酱已经够咸了,所以在煮蔬菜的时候不要加太多的盐,稍微入点味就好,不然后面会更咸!记得豆瓣酱不要放多了,不然会特别的咸,可以在放完水之后,边尝边加比较好!

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营养信息

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  • 水煮肉片热量2124 千卡
  • 脂肪67.09 克
  • 蛋白质71.9 克
  • 碳水化合物200.29 克
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