主料 | ||
百香果7个 | 牛奶130毫升+60毫升 | 奶油350毫升 |
戚风蛋糕8寸2片 | 白糖150克 | 吉利丁粉15克 |
奶油奶酪100克 | 低筋粉75克 | 砂糖80克 |
牛奶40克 | 玉米油40克 | 玉米淀粉10克 |
鸡蛋4只 | 柠檬汁几滴 |
1/16. 蛋黄十砂糖十玉米油十牛奶搅拌
2/16. 筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊
3/16. 蛋白加入柠檬汁
4/16. 砂糖分3次加入打发变小弯勾,加玉米淀粉
5/16. 蛋白糊分2次加入蛋黄糊(手法 翻拌式)搅拌均匀。烤箱预热120度50分钟。
6/16. 烤好蛋糕倒扣放凉
7/16. 切片备用
8/16. 百香果切开取肉,淡奶油,吉利丁粉,砂糖,奶油奶酪。
9/16. 百香果肉加砂糖加牛奶放 料理机打碎过筛
10/16. 奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑加入牛奶,浸泡吉利丁粉(牛奶十吉利丁粉)搅拌均匀,将百香果液加入混合均匀。
11/16. 淡奶油加糖加朗姆酒打至6成
12/16. 打发淡奶油混合百香果液成慕斯糊
13/16. 一个八寸模具放蛋糕一片,倒入慕斯糊再放蛋糕一片。
14/16. 倒入慕斯糊振出气泡抹平光滑,放冰箱冷藏6小时
15/16. 美美的,味道攒。
16/16. 切开蛋糕组织细密,软滑,一下沒一半了。