主料 | ||
牛肉大约400克 | 白萝卜一个 | 姜适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 蚝油适量 |
鸡精适量 | 盐适量 | 肥猪肉一小块 |
酵母大约3克 |
1/9. 在温水中加酵母拌匀,边慢慢倒入面粉中,边用筷子搅拌,搅拌成如图絮状即可。
2/9. 上手揉面,面初成团时若较干,可适量加点水,切记少量加,加一点后,再揉面,多揉会让面团把水吸进去,最后形成不粘手的光滑面团如图。
3/9. 盖上盖子发酵至两倍多大,揪开看成蜂窝状,即可。用少量温水心加一点约1克的食用碱化开加入面团中,继续揉面成光滑面团。
4/9. 在面发酵过程中准备馅。牛肉成末,将生抽,鸡精,姜末,葱末,蚝油,豆瓣酱,黄酒,盐,顺时针搅拌上劲,在这个过程中加少量水搅拌,可使牛肉更嫩。
5/9. 加上适量肥肉末,拌在牛肉陷中。放冰箱中冷藏一下,更好包。
6/9. 用自己的方法包好
7/9. 先在锅里加水加热后,关火。再把包好的包子放入涮好油的蒸锅内,二次发酵。
8/9. 等包子明显变大后,再开大火蒸18分钟关火,再焖3分钟,开锅。
9/9. 开吃。