主料 | ||
草鱼一条 | 大蒜四瓣 | 盐3调料勺 |
葱段适量 | 食用油一勺 | 郫县豆瓣酱6汤勺 |
水(炒调料)适量 | 姜适量 | 鸡蛋清一个 |
香叶2片 | 淀粉适量 | 料酒少许 |
生抽少许 | 花椒少许 | 辣椒粉少许 |
白糖少许 | 味精少许 |
1/8. 葱姜蒜切碎备用
2/8. 买鱼时,让老板给你切好,拿回家洗干净,鱼片用料酒,淀粉,生抽,鸡蛋清,少许盐,糖腌制半小时
3/8. 鱼骨用料酒生抽盐少许腌制半小时
4/8. 锅烧热放油,撒点花椒,放入鱼骨煎至两面金黄
5/8. 后加入葱姜蒜香叶出香味
6/8. 加入水没过鱼骨,加入郫县豆瓣酱大火烧开
7/8. 开锅后放入鱼片,不要搅动,加适量盐,生抽糖,味精调味,煮两三分钟后出锅,喜欢辣,再加点辣椒粉
8/8. 出锅后撒上葱花,美味开吃