口水鸡

1/4. 鸡洗干净，把鸡葱姜料酒放到锅里加入适量的水，大火煮开，改小火煮10分钟，关火焖20分钟，煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2/4. 煮好的鸡要立刻放到冰水里，这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散。

3/4. 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中，放上葱花，热油倒到?花上，出香味。