主料 | ||
肉馅300克 | 茴香350克 | 自发粉600克 |
虾300克 | 鸡蛋2个 | 大葱半根 |
1/14. 家族聚会 : 虾剥好,洗干净表面滑腻的感觉,去背后的虾线,一半用刀背碾成蓉,一半切成块,用料酒,白胡椒,盐,姜末腌一会儿。肉馅用生抽,料酒,黑胡椒,姜末腌。2个鸡蛋,搅拌均匀,加一点料酒和盐,炒成碎块块。茴香清洗干净,切成小块,尽量小哦,放一些盐,过一会儿把水挤出来。葱切末。
2/14. 肉馅最后再放葱哦,要不时间久了会有点臭臭的。葱上面倒些香油。搅拌均匀。
3/14. 把虾和鸡蛋也放进去,搅拌。
4/14. 最后放茴香,放茴香的时候,面已经是发好揉好的状态哦,要不时间久了,茴香出水就不好包了。放盐,尝一尝咸淡。
5/14. 最后搅拌好就是酱紫滴!茴香切的小一些,我切的就有些大了呢,姑姑说再大一点,一个包子里放一根茴香就好了,,,
6/14. 面冬天大概2个小时才能发起来,面团分割成这个大小,有指甲做对比!
7/14. 把面压扁,大小大概这个样纸~
8/14. 擀面皮,比饺子皮要厚实,四边薄,中间厚~
9/14. 放大概这么多的馅~
10/14. 叠啊叠,折啊折,好多折啊!
11/14. 锅里先放水烧开,把包子放进去,先不要开火,盖上锅盖闷5分钟,然后开大火,13分钟关火,关火后先不要开锅盖,再闷2分钟再打开!
12/14. 开锅啦,蒸好的胖胖包纸!
13/14. 单独靓照!
14/14. 边吃边看最爱大波罗!