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水煮肉片

水煮肉片

落落candice

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主料
猪外脊肉400豆芽适量适量
大蒜三瓣郫县豆瓣酱一勺料酒适量
酱油适量白糖适量干辣椒5个
花椒适量淀粉适量香油适量
辅料
适量

水煮肉片的做法,共21个步骤

水煮肉片的做法图解1

1/21. 外脊切片

水煮肉片的做法图解2

2/21. 放胡椒粉,盐,料酒,生抽调味

水煮肉片的做法图解3

3/21. 干淀粉抓匀

水煮肉片的做法图解4

4/21. 干淀粉和肉的比例大概就是抓完成这种粘粘的状态

水煮肉片的做法图解5

5/21. 加入少量香油,粘粘的淀粉外面有一点点油一会下锅的时候比较好让肉片分开,肉腌20分钟

水煮肉片的做法图解6

6/21. 豆芽绰水至断生

水煮肉片的做法图解7

7/21. 绰好的豆芽放入碗底

水煮肉片的做法图解8

8/21. 锅里放入油,两片姜

水煮肉片的做法图解9

9/21. 放入切碎的郫县豆瓣

水煮肉片的做法图解10

10/21. 郫县豆瓣炒出红油

水煮肉片的做法图解11

11/21. 加入汤,放一点生抽,一点点盐,和一点点糖调汤的味道,因为郫县豆瓣就带咸味,所以根据汤的多少一点点的加,调到适合自己口味的味道

水煮肉片的做法图解12

12/21. 汤烧开调小火,一片片的下肉

水煮肉片的做法图解13

13/21. 肉变白就捞出放到豆芽上,肉一定不能煮时间长,要嫩嫩的

水煮肉片的做法图解14

14/21. 肉片上撒薄薄一层花椒粉

水煮肉片的做法图解15

15/21. 蒜切沫,干辣椒剪成段

水煮肉片的做法图解16

16/21. 肉片上放蒜沫,辣椒段,花椒粒

水煮肉片的做法图解17

17/21. 锅里烧热油

水煮肉片的做法图解18

18/21. 把热油浇到肉片上

水煮肉片的做法图解19

19/21. 切葱花

水煮肉片的做法图解20

20/21. 葱花点缀

水煮肉片的做法图解21

21/21. 这时候满屋飘香的水煮肉片就完成了^_^

小窍门

浇油的时候最好用勺子一点点的浇,整锅浇进去油多影响口感,油少容易不均匀,用勺子浇,即保证了每一片肉都能浇到油,又不会让菜很油腻。

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营养信息

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  • 水煮肉片热量2026 千卡
  • 脂肪153.35 克
  • 蛋白质57.5 克
  • 碳水化合物389.35 克
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